Plattekaastaart op de wijze van Overijse

	voor het gistdeeg: 200 g bloem 20 g gist 1 ei 1 dl melk 50 g boter 25 g suiker 1 mespunt zout		voor de vulling: 75 g suiker 250 g plattekaas 1 pakje vanillesuiker 2 eieren 50 g makarons 1 dl melk 25 g gemalen amandelen rum naar smaak

Bereid het gistdeeg zoals vermeld onder 'Gerezen pruimentaart'.
Beboter een springvorm, bestuif hem met wat bloem en bekleed de vorm met het deeg.
Klop de plattekaas met de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker luchtig.
Week de makarons in de melk.
Voeg de geweekte makarons, de gemalen amandelen en de rum bij de plattekaas.
Klop het wit van de eieren stijf en schep dit luchtig door de kaas.
Breng de vulling over in de vorm.
Laat de taart in een op 190° C voorverwarmde oven 45 minuten bakken.