Plattekaastaart op z'n Brabants

	voor het gistdeeg: 200 g bloem 20 g gist 1 ei 25 g suiker 3 g zout 1 dl melk 50 g boterv		voor de vulling: 400 g verse plattekaas 2 eieren 75 g witte suiker 30 g poedersuiker 2 pakjes vanillesuiker

Bereid het gistdeeg zoals vermeld onder 'Gerezen pruimentaart'.
Bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
Klop de plattekaas met de eidooiers en de witte suiker luchtig.
Klop het wit van de eieren met de poedersuiker en de vanillesuiker stijf en schep dit luchtig door de plattekaas.
Vul het deeg in de springvorm hiermee en laat de taart in een op 190° C voorverwarmde oven 45 minuten bakken.
Laat de taart in de vorm afkoelen en verwijder de vorm.