Smoutebollen I

	250 g bloem 15 g gist 1/4 liter lauwe melk 1 soeplepel suiker		een snuifje zout 1 ei 100 g rozijnen bloemsuiker of fijne suiker

Zeef de bloem in een kom.
Los de gist samen met een soeplepel suiker in de melk op en meng dit door de bloem.
Doe er ook het eigeel en de rozijnen bij.
Klop het eiwit tot sneeuw en roer dat met een houten lepel door het deeg.
Dek de kom met een doek af en laat het deeg rijzen.
Dompel de lepel eerst even in water en schep het deeg uit.
Bak in een hete frituurketel op 175° C goudgeel af en laat op een doek afdruipen.
Bestrooi met bloemsuiker of fijne suiker.

Smoutebollen II

	15 g gist 1/2 liter melk 300 g bloem 2 eieren 1 dl bier		20 g suiker 1 eetl. olie 1 pakje vanillesuiker poedersuiker

Los de gist in een kop lauwe melk op.
Warm de overige melk tot lauw.
Zeef er al roerend de bloem bij.
Voeg de gist bij het beslag en roer goed.
Klop de eieren los en voeg deze samen met de suiker, de vanillesuiker, de olie en het bier toe.
Dek het beslag af en laat het een uur op een warme plaats rijzen.
Verhit het frituurvet en laat telkens 1 eetl. deeg in het vet vallen.
Bak bruin.
Werk vlug en bak niet te veel deeg ineens om te vermijden dat de eerste bollen te hard en de laatste nog niet gaar zijn.
Bestrooi met poedersuiker.