Tiramisu

	ruim 200 g boudoirkoekjes 500 g mascarpone 150 g suiker 2 grote tassen zeer sterke koude koffie		3 eiwitten 5 eigelen 1 borrelglaasje Amaretto cacaopoeder

Meng de mascarpone met de eigelen en de suiker, stevig kloppend met een garde.
Klop vervolgens de 4 eiwitten goed stijf en meng ze zachtjes bij het kaasmengsel.
Voeg de amaretto bij de koffie en wentel de boudoirkoekjes hier één na één in.
Leg een laag geweekte koekjes in een schotel, daar bovenop een laag kaasmengsel, nog een laag koekjes en een laatste laag kaasmengsel.
Bestrooi met gezeefd cacaopoeder.
Zet de schotel minstens 3 uur in de koelkast, tot de tiramisu voldoende is opgesteven.