Verloren peren

     
 
    • voor het gerecht:
  • 4 peren
  • 1/4 liter water
  • 50 g suiker
  • 125 g suiker
  • 1 pot krieken
  • 30 g maïszetmeel
  • 80 g suiker
  • bloemsuiker
  
    • voor de vanilleroom:
  • 1 liter melk
  • 100 g vanillebloem of 80 g maïszetmeel
  • 6 eigelen
  • vanillesuiker
  
     

Schil de peren, snijd ze in fijne schijfjes en kook ze in suikerwater gaar.
Laat de krieken uitlekken en bind het vocht al kokend met opgelost maszetmeel.
Breng voor de vanilleroom 3/4 liter melk aan de kook.
Los de vanillebloem met de vanillesuiker suiker in 1/4 liter melk op.
Voeg dit bij de kokende melk, roer goed en laat doorkoken.
Roer regelmatig met een houten lepel.
Leg de vanilleroom, de uitgelekte peren en de uitgelekte krieken in lagen in een vuurvaste schotel; eindig met een laagje vanilleroom en bestrooi met bloemsuiker.
Laat de peren onder de grill eventjes korsten en vervolgens afkoelen.
Bestrooi voor het opdienen nogmaals met bloemsuiker.



Terug