Azijnsaus I

	3 eetl. azijn 1 eetl. citroensap 3 eetl. olie 1 theel. mosterd		peper zout 25 g peterselie bieslook

Meng de azijn, het citroensap, de olie en de mosterd door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Maak de peterselie en het bieslook schoon, was ze, laat uitlekken en hak ze fijn.
Roer de azijnsaus door de fijngehakte peterselie en het bieslook.

Azijnsaus II

	6 eetl. olie 3 eetl. dragonazijn 3 eetl. water peper		zout 1 theel. mosterd 50 g peterselie 1 sjalot

Meng de olie, de azijn, het water en de mosterd en kruid met peper en zout.
Roer alles goed door elkaar.
Maak de peterselie en de sjalot schoon en was ze.
Snipper de sjalot zeer fijn en hak de peterselie.
Breng alles bij elkaar en meng nogmaals zeer goed.