Bloemkoolsoep I

	1 kleine bloemkool 1,5 liter kookwater van bloemkool; zo nodig aanlengen met water of bouillon 1 kleineselderij 2 aardappelen 1 ui		50 g vetstof 50 g peterselie de tuiltjes van de gare bloemkool peper, zout, kruidentuiltje

Kook de bloemkool.
Reinig de selderij en de ui, was ze en snijd ze in stukken.
Verhit de vetstof en fruit hierin de fijngesneden ui en selderij.
Schil, was en snijd de aardappelen in stukken.
Houd de tuiltjes van de gare bloemkool opzij.
Doe de groenten en het kruidentuiltje in het kookwater (eventueel met de bouillon), breng aan de kook en laat gaar koken.
Verwijder het kruidentuiltje.
Pureer de soep of mix haar en breng op smaak met peper en zout.
Voeg voor het opdienen de gare bloemkoolroosjes en de gehakte peterselie toe.

Bloemkoolsoep II

	1 kleine bloemkool in roosjes 1 grote, geschilde aardappel in blokjes 2 kippenbouillontabletten		4 plakken rauwe ham 1/8 liter crème fraîche

Breng de bloemkoolroosjes en de aardappelblokjes in een ruime pan met 3/4 liter water aan de kook, verkruimel de bouillontabletten erboven en kook de bloemkool en de aardappel in 15 minuten gaar.
Stamp ze dan in de pan fijn of pureer ze kort met de staafmixer.
Snijd intussen zo nodig de vetrandjes van de ham, bak de ham in een droge koekenpan krokant uit en laat op keukenpapier uitlekken.
Roer de crème fraîche door de soep, breng op smaak met peper en breng de soep opnieuw aan de kook.
Verdeel de soep over 4 kommen en verkruimel de ham erboven.