Tomaten-champignon-roomsoep met dubbel
|
|
|||
Breng de bouillon aan de kook.
Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd ze in
stukken.
Voeg ze aan de bouillon toe en pureer ze met een staafmixer of
wrijf ze door een zeef.
Voeg het laurierblad en naar smaak tabasco toe en laat het geheel
20 minuten zachtjes koken.
Voeg wat suiker toe om de rinse smaak van de tomaten te
maskeren.
Smoor de champignons in de boter, zodat ze 'glazig' worden.
Voeg de bloem droog toe en, onder goed roeren, de
tomatenbouillon.
Blijf roeren tot een mooie gebonden soep is ontstaan.
Voeg de Dubbel toe en laat het geheel enkele minuten zachtjes
doorkoken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en room.
U kunt de soep ook met gehaktballetjes en wat soepgroenten maken.
