Leuvense biersoep

	150 g boter 2 eetl. bloem 1,5 liter Leuvens bier 2 eidooiers		1 dl room peper, zout eventueel in boter gebakken croûtons

Smelt op zacht vuur 50 g van de boter in een pan, roer de bloem eronder en blijf met een houten lepel constant roeren.
Voeg zout toe.
Doe er, als de massa homogeen is, beetje bij beetje, onder voortdurend roeren het bier bij.
Laat alles op zacht vuur ± 30 minuten zachtjes pruttelen.
Doe de eidooiers en de room in de soepterrine, voeg 50 g zachte boter toe en maak dit mengsel op smaak met peper uit de molen.
Voeg vlak voor het opdienen de biersoep aan het ei/roommengsel toe.
Roer alles goed door elkaar en serveer de soep met in boter gebakken croûtons.