Gepocheerde kabeljauw met puree van lente-uitartaar van tomaat en tuinkruiden

     
 
  • 600 g kabeljauwfilet
  • 400 g bloemaardappelen
  • Solo Light Vloeibaar
  • 1 ei
  • 1 scheutje melk
  • muskaatnoot
  • 1 pakje jonge uitjes
  
  • 2 vleestomaten
  • groene tuinkruiden
    (platte peterselie, basilicum, dille, kervel) gehakt
  • visbouillon
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 theel. witte wijnazijn
  
     

Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten en bewerk ze tot een puree met de light vloeibaar, het ei, de melk en nootmuskaat.
Voeg er net voor het serveren de lente uitjes aan toe.
Pel de tomaten door ze kort in kokend water te leggen, ontpit ze en snijd ze in blokjes.
Kruid ze met peper en zout en voeg er de gehakte groene kruiden aan toe.
Werk verder af met olijfolie en witte wijnazijn.
Pocheer de kabeljauw 4 á 7 minuten in de hete visbouillon.

Tip

Schik de vis met de puree op de borden en werk af met de tomaten.

Bron: Solo Open Kitchen

Terug