Scampi met peer en kerrie

scampi_peer_kerrie (2K)

     
 
  • 12 grote rauwe scampi
  • 1 prei
  • 100 g shiitake (Japanse paddestoelen)
  • 1 rijpe peer
  • 2 dl wit druivensap
  
  • 1 koffiel. witte wijnazijn
  • 1 eetl. olijfolie
  • kerriepoeder
  • peper
  • zout
  
     

Pel de scampi, snijd ze over de rugzijde van kop tot staart open en verwijder het zwarte darmkanaal.
Spoel het preiwit en snipper het fijn.
Schil de peer, verwijder het klokhuis, snijd verder in stukjes.
Borstel de paddestoelen droog schoon, snijd ze in plakjes.
Stoof preiwit, peer en paddestoelen kort aan in olijfolie.
Voeg er de azijn en het druivensap aan toe.
Dek af en laat 5 minuten stoven.
Doe er de scampi bij.
Kruid met een mespuntje kerriepoeder, peper en zout.
Dek af en laat 4 tot 5 minuten garen.
Verdeel alles over voorverwarmde borden.
Lekker met stokbrood.

Bron: Libelle
Gepubliceerd door: Lize Lorent in Kook Jij

Terug