Surprise van gerookte zalm

voor 2 personen

	aardappelkrieltjes in schil boter 2 sjalotjes 10 tal sluimererwten (peultjes) 200 ml room peterselie zeezout dille zwarte peper gember		venkelzaad mosterdzaad halve citroen uitgeperst 2 soepl. fetacrème met knoflook enkele sliertjes gerookte zalm 400 g porei 300 g gerookte zalm tomaat dille grijze garnalen

Kook de krieltjes in schil beetgaar in licht gezouten water.
Voor de saus de boter laten smelten, sjalotjes fijn gesneden toevoegen, evenzeer de sluimererwten fijngesneden.
Even laten stoven, voeg room toe en kruiden, als laatste de kaas en zalm toevoegen.
Porei opstoven in een beetje boter zeer goed kruiden van alles een beetje zoals bij de saus.
Neem de uitsteekvorm, besmeer het goed met olijfolie, dresseer de zalm in de vorm.
Vul met porei, en leg het tomaatje er boven op.
In een voorverwarmde oven zetten gedurende ± 10 minuten.
Plaats de uitsteekvorm op het bord en verwijder deze voorzichtig.
Saus dresseren, aardappelen erop en garneer af met dille en grijze garnalen.
Voor degene die het wensen het overschot van aardappelen en saus er apart bij serveren.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij