Visfilets in biersaus

     
 
  • 4 visfilets van kabeljauw, schelvis, koolvis of heilbot (200 g per stuk)
  • 3 gesnipperde dunne preitjes
  • 3 in plakken gesneden wortelen
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 in blokjes gesneden selderijknol
  • 3 eetl. olie
  • 1 dl bouillon
  • 1 liter bier
  • zout, versgemalen peper
  
  • 4 peperkorrels
  • 3 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • een stukje citroenschil
  • citroensap
  • 4 eetl. room of melk
  • 3 eetl. bloem
  • 1 citroen in schijfjes
  • fijngesneden peterselie
  
     

Was de visfilets en droog ze zorgvuldig met keukenpapier.
Meng alle groenten door elkaar.
Verwarm de olie in een pan en bak de groenten hierin.
Schenk er de bouillon en het bier bij en breng dit alles aan de kook.
Voeg zout, peper, de peperkorrels, de kruidnagels, het laurierblad en de citroenschil toe.
Druppel wat citroensap in de saus en laat alles 10 minuten zacht door pruttelen.
Voeg desgewenst naar smaak meer zout en peper toe.
Roer de room of melk met de bloem tot een papje en schenk dit bij de saus.
Druppel wat citroensap over de visfilets, leg ze voorzichtig in de saus en laat de vis op een heel laag vuur in 20 minuten gaar stoven.
Garneer de schotel met schijfjes citroen en peterselie.



Terug