Waterzooi van vis I

	1 ui 1/2 knolselderij 1 kg zoetwatervis van verschillende soorten peper zout		laurier, tijm, kruidnagel 100 g boter 1/4 liter witte wijn water 1 snee brood of 2 eetl. paneermeel

Maak de knolselderij en de ui schoon, was ze en snijd in julienne.
Maak de vis schoon en verdeel hem in stukken van ± 5 cm.
Doe de vis, de groenten, de kruiden en de boter in een hoge kookpan, overgiet met de witte wijn en voeg water bij tot alles onder staat.
Laat de vis 15 minuten pocheren.
Voeg dan de verbrokkelde snee brood of het paneermeel toe.
Dien op in een soepterrine.

Waterzooi van vis II

	1 kg riviervis van allerlei soorten (zoals paling, karper, snoek, lauw, barbeel, baars) water en witte wijn in de verhouding 2/3 tot 1/3 3 wortelen 2 stoofpreien peper		zout tijm, laurier cayennepeper beschuit 50 g peterselie

Was de vis en verdeel hem in gelijke stukken.
Doe de gewassen vis in een kookpan en giet er de wijn en het water bij tot alles onder staat.
Maak de wortelen en de prei schoon, was ze en snijd ze in stukken.
Voeg deze samen met tijm, laurier, peper en zout bij de vis en laat alles 20 minuten koken.
Breng dan op smaak met cayennepeper.
Bind deze soep met fijngemalen beschuit en werk af met gehakte peterselie.