Wijting met Vlaamse asperges

voor 2 personen

	2 wijting vissen 8 middel grote asperges beetgaar pezo en vloeibare honing 125 ml room 50 g grijs garnalen 1 asperge (beetgaar) in stukken gesneden		4 kerstomaatjes gehalveerd een handvol rucola fijn gesneden een stuk rode ui fijn gesneden gemalen peper verse dille fijn gesneden

Bak de vissen gekruid met peper en dille gaar in boter en een beetje olijfolie.
Asperges beetgaar steamen.
Even aanbakken in een klein beetje boter.
Kruiden met peper en zout en een beetje honing aan toevoegen.

Voor de saus:
Stoof de ui, kerstomaat, 1 asperge in stukken gesneden en de rucola aan in een beetje boter.
Kruiden met peper en dille.
Voeg de room toe en laat even indikken en als laatste de grijs garnalen toevoegen.
Dresseer op bord en werk af met citroen en rucola.
Serveer met aardappelen naar keuze.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij