Gepocheerde zalm met groene pepersaus

(2 personen)

	2 moten verse zalm 1 glas droge witte wijn 1 glas court-bouillon voor vis of visfumet		voor de saus: 3 eetl. afgeroomde melk 1 eetl. groene peperkorrels voor het garnituur: tomaten peterselie

Pocheer de zalm 10 minuten in de court-bouillon met de wijn.
Laat de vis uitlekken en houd hem warm.
Laat het kookvocht inkoken, voeg er de melk en de peper bij en laat verder inkoken tot een smeuïge saus.
Breng de saus op smaak met peper en zout.
Overgiet de vis met die saus en versier met een roosje van tomaat en gehakte peterselie.
U kunt de melk kan vervangen door lichte room. De saus zal dan dikker, maar wel wat calorierijker zijn!