Zalmfilet met prei en Den Schelen Os Tripel

	500 g zalmfilet 250 g wit van de prei 2 eetl. roomboter 2 eetl. zonnebloemolie		1 eetl. grove mosterd 1 flesje Den Schelen Os Tripel van 33 cl 5 eetl. crème fraîche peper uit de molen en zout naar smaak

Snijd de zalmfilet in dunne plakken en smeer ze in met weinig zout en peper uit de molen.
Verhit 2 eetl. boter en olie in een koekenpan en bak de plakken zalmfilet hierin om en om.
Doe er de helft van het bier bij en gaar de plakjes zalm hierin ± 5 minuten.
Haal ze eruit en houd ze warm.
Voeg de mosterd, de rest van het bier en het fijngesneden wit van de prei aan het stoofvocht toe en laat 10 minuten stoven.
Roer tenslotte de crème fraîche door het stoofvocht en laat de saus wat inkoken.
Doe de plakken zalm terug in het stoofvocht en voeg naar smaak versgemalen peper en zout toe.
Serveer met aardappelkroketjes, gestoofde reepjes venkelknol en gestoofde bleekselderij.
Drink er een goed gekoeld glas Den Schelen Os Tripel bij van de Maasland Brouwerij uit Oss.