Asperges op Vlaamse wijze
|
|
|||
Schil de asperges en kook of stoom ze beetgaar.
Droog de lichtjes gezouten asperges op een doek en schik ze op een warm bord.
Kook de scharreleitjes hard en plet ze grof.
Breng ze op smaak met peper, zout, nootmuskaat, vers
gehakte peterselie en gesmolten hoeveboter.
Schep dit mengsel half over de asperges en dien warm op.
Aanbevolen wijn
Pinot Gris, Domaine Mittnacht Freres, Terre d’étoiles, 2004
Bron: Patrick van Herck, Restaurant Antwerpen, Huis De Colvenier
