Tropische fruitsalade met koriander

	1 rode ui in dunne, halve ringen gesneden 1 rijpe, maar stevige mango 2 kiwis in partjes gesneden ¼ komkommer, in dunne plakjes gesneden ¼ verse ananas, in blokjes gesneden 1 uitgevliesde rode grapefruit of pomelo		voor de dressing 1 niet te grote, rode Spaanse peper (zeer fijn gesneden) 2 eetl. zonnebloemolie 2 eetl. sap van een limoen 1 theel. honing 2 eetl. vers gesneden koriander versgemalen peper en zout

Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng het op smaak met peper en zout.
Verdeel de uiringen over een schaaltje en bedek deze met de dressing.
Laat de dressing ca. 30 minuten intrekken.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit.
Snijd het vruchtvlees daarna in plakjes.
Schep de komkommer, kiwi, ananas en grapefruit erbij en meng dit alles voorzichtig door elkaar.
Voeg de dressing en de uireepjes er aan toe en meng alles voorzichtig goed door elkaar.
Serveer de salade als bijgerecht bij geroosterde kip of kalkoen.

Wijnadvies
Mainz Domherr Spatlese, P. Mertens, Duitsland

Succestip
Als u geen liefhebber bent van koriander, vervang deze dan door verse munt of citroenmelisse.

Bron: Spar Succes recepten