Pittige gehaktballetjes met rode uiensalade, koriander en peterselie

gehaktballetjes (4K)
uit Tunesie
     
 
  • 600 g rundergehakt
  • 1 fijngesneden sjalotje
  • 1 fijngesneden teentje knoflook
  • 1 tot 2 eieren
  • 2 eetl. paneermeel
  • 6 eetl. gehakte peterselie
  • 2 eetl. gepureerde zoetzure paprika
  • ½ eetl. harissa
  • 1 theel. saffraanpoeder
  • versgemalen peper en grof zeezout
  
    • voor de salade
  • 4 rode uien
  • 3 limoenen
  • 3 eetl. grof gehakte peterselie
  • 1 eetl. grof gehakte koriander
  • 12 radijsjes (uitgestoken in stervorm)
  
     

Meng het gehakt in een ruime kom met de eieren, sjalotje, knoflook, harissa, zoetzure paprika, peterselie en saffraanpoeder en breng het op smaak met peper en zout.
Wanneer het gehakt te slap is, maak het dan wat steviger door er paneermeel door te mengen.
Zet het gehakt ca. 15 minuten in de koelkast om de kruiden er in te laten trekken.
Maak in de tussentijd de salade door de uien te pellen en overlangs in dunne parten te snijden.
Besprenkel de uien met het sap van 2 uitgeperste limoenen.
Schil de derde limoen en snijd de partjes tussen de vliezen er uit.
Doe deze limoenpartjes bij de uipartjes.
Strooi de peterselie en koriander over de rode uiensalade en breng het op smaak met versgemalen peper en zeezout.
Meng alles voorzichtig door elkaar.
Verdeel nu het gehakt en draai balletjes van ca. 3 cm.
Bak de gehaktballetjes met wat olie in de pan aan alle zijden goudbruin en net gaar.
Schep de rode uiensalade op borden, leg de gehaktballetjes rondom en garneer tenslotte met de radijsjes.
Serveer het gerecht met plat Marokkaans of Turks brood en harissa.

Wijnadvies
Chateau Pessange, Medoc, Frankrijk

Succestip
Gebruik in plaats van rundergehakt bijv. lamsgehakt.

Bron: Spar Succes recepten

Terug