Italiaanse broodsalade

voor 6 personen

	5 dikke sneden oudbakken witbrood 2 rode uien, gesnipperd 5 tomaten 1 kleine komkommer 1 bosje peterselie, gehakt 80 g zwarte olijven zonder pit		80 g appelkappertjes 6 eetl. olijfolie 4 eetl. witte balsamicoazijn 4 eetl. limoensap peper zout suiker

Snij het brood in blokjes en meng het met de uien.
Spoel de tomaten en de komkommer, snij ze in stukken.
Meng ze met het brood.
Schep er de peterselie, de olijven en de appelkappertjes door.
Roer de olie, de azijn en het limoensap tot een dressing.
Breng op smaak met peper, zout en een snuifje suiker.
Maak er de salade mee aan.

Bron: Libelle
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij