Mexicaanse salade

voor 2 personen

	1 blik of grote pot kidneybonen 1 blikje mais 1 eetl. tomatenpuree 1 eetlepel olie ± 1 eetl. limoensap		Mexicaanse kruiden 1 eetl. Jalapenopepers (pot) 200 g kerstomaatjes 1 groene paprika 100 g gemengde sla

• Laat de kidneybonen en de mais uitlekken.
• Maak een saus van de tomatenpuree, 2 eetlepels water, de olie, limoensap en Mexicaanse kruiden.
• Meng dit met de Jalapenopepers door de bonen en de mais.
• Maak de tomaatjes en de paprika schoon.
• Halveer de tomaatjes en snijd de paprika in blokjes.
• Meng de tomaatjes en de paprika door het bonen-maismengsel.
• Verdeel de sla over een grote schaal en schep de salade er op.

Bron: Voedingscentrum