Pruimencompote

	1 citroen 30 g witte basterdsuiker 250 g pruimen zonder pit het merg uit 1 vanillestokje		1 theel. kaneelpoeder 75 g rozijnen 1/2 dl rum 2 dl zoete dessertwijn

Meng de wijn en de rum en week de rozijnen hierin 15 minuten.
Zeef het vocht en bewaar de rozijnen apart.
Boen de citroen goed schoon, rasp er 2 theelepels citroenschil af en pers de citroen uit.
Breng het citroensap, de citroenrasp, de wijn-rum, het kaneelpoeder en het vanillemerg in een pan aan de kook en los de suiker hierin op.
Voeg de pruimen, de rozijnen en de rum toe en laat ± 10 minuten zachtjes koken en wat indikken.
Laat afkoelen en bewaar de compote in de koelkast of vries hem in porties in.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®