Ensalada di aguacate con pasas y piñones
Salade van avocado met rozijnen en pijnboompitten

	2 avocado’s 2 eetl. citroensap 100 g rozijnen 50 g geroosterde pijnboompitten 2 tomaten in blokjes gesneden 1 fijngesneden ui		2 eetl. gehakte peterselie of koriander ½ krop groene sla 4 eetl. olijfolie sap van 1 limoen versgemalen peper en zout

voor de garnering

	1 limoen in partjes gesneden 12 kerstomaatjes		enkele topjes groene kruiden

Schil de avocado’s, halveer deze en verwijder de pit.
Snijd de avocado’s vervolgens in plakken en schep deze in een ruime kom.
Besprenkel de plakken met citroensap om verkleuren te voorkomen.
Voeg daarna de rozijnen, pijnboompitten, tomaatblokjes, ui en peterselie of koriander toe.
Besprenkel de avocadosalade daarna met olijfolie en limoen.
Kruid deze vervolgens met peper en zout en schep daarna alle ingrediënten voorzichtig door elkaar.
Bedek een mooie schaal met slablaadjes en leg hierop de salade.
Garneer het geheel met limoenpartjes, kerstomaatjes en groene kruiden.

Wijnadvies
Chardonnay, Graffigna, Mendoza, Argentinië

Succestip
Serveer met bijv. warme knoflookbroodjes of versgebakken broodjes.
Salade van avocado met rozijnen en pijnboompitten

Bron: Spar Succes recepten