Salade met gebakken Thaise mosselen

salade_thaise_mosselen (2K)

     
 
  • 1 potje (½ l) gekookte mosselen
  • 2 eetl. Conimex Kruidenpasta voor Groene Curry
  • ½ komkommer
  • 1 limoen
  
  • 300 g gemengde slablaadjes
  • wokolie
  • 1 theel. suiker
  • zout, peper
  
     

Laat de mosselen goed uitlekken.
Meng ze met de kruidenpasta.
Was en snijd de komkommer in halve plakjes.
Boen de limoen onder de koude kraan schoon en rasp de schil.
Snijd de limoen doormidden en pers de halve limoenen uit.
Maak een dressing van de limoenrasp, het limoensap, de suiker, wat zout, wat peper en 6 eetlepels wokolie.
Zet een grote wok op het vuur en laat de wok goed heet worden.
Voeg een scheutje olie toe en roerbak de mosselen 2 minuten.
Meng ondertussen de slablaadjes met de plakjes komkommer en de dressing.
Schep de salade op 4 grote borden en verdeel de gebakken mosselen erover.

Lekker anders kan ook

Vervang de Conimex kruidenpasta voor groene curry door kruidenpasta voor rode curry.
Voeg aan de slablaadjes nog geraspte wortel en in partjes gesneden tomaat toe.

Bron: Conimex

Terug