Wereldchutney

	1 zakje gedroogde mango ( 100 gram) 1 dl. wijnazijn 2 eetl. kerriepoeder 2 tenen knoflook, gesnipperd 10 gemberbolletjes ragfijn gesneden + aanhangende siroop 2 eetl. bruine basterdsuiker		sinaasappelsap 3 eetl. grove mosterd maïzena, eventueel olijfolie peper zout

Knip de mangoschijfjes een paar maal door en week ze een nacht in sinaasappelsap, laat ze uitlekken, vang het sap op.
Verwarm een scheutje olie en roer hierin de mosterd los, voeg kerriepoeder, gember en knoflook toe en laat 5 minuten zachtjes bakken.
Blus af met azijn en sinaassappelsap, voeg de stukjes mango en de basterdsuiker toe en zoveel water dat alles onderstaat.
Laat, zonder deksel, onder regelmatig roeren, 25 minuten sudderen en indikken.
Bind zonodig bij met een beetje, met sinaasappelsap aangemaakte maïzena en breng op smaak met peper en zout.
Doe de chutney over in een brandschone, met heet water omgespoelde pot, sluit de pot af, zet hem op zijn kop en laat afkoelen.
Bewaar de chutney op een koele, donkere plaats en zet hem na opening in de koelkast, lekker bij gegrild vlees.
Tip: maak een ruimere hoeveelheid, pas daarvoor de hoeveelheden aan.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®