Bannocks, lichtrinse scones uit Schotland

	250 g bloem ½ theel. dubbelkoolzure soda ½ theel. wijnsteenzuur		ca. 1½ dl karnemelk snufje zout

De bloem, dubbelkoolzure soda (natriumbicarbonaat) en het wijnsteenzuur goed vermengen, zeven.
Met de melk, het zout een soepel deeg kneden, op een met bloem bestoven aanrecht uitrollen tot een ca. 1,5 cm dikke laag.
Na rusten uitsteken met steker of glas en in hete oven afbakken.
Deze scones koel serveren.

Varianten:

• Zelfrijzend bakmeel gebruiken, citroensap toevoegen.
• De scones na bakken bestrijken met een laag abrikozenmoes.