Bizcochos de Avellana, hazelnootkoekjes uit Spanje

	250 g hazelnoten 75 gsuiker 60 g bloem ca. 10 g citroenrasp		1 ei ½ citroen plantevet

De hazelnoten raspen, de suiker toevoegen, fijn draaien, daarna de bloem en de citroenrasp erdoor mengen.
Het ei. met het citroensap stijfslaan, bij de notenmassa doen.
Bolletjes op een ingevette bakplaat plaatsen en in een matige oven goudgeel afbakken.

Varianten:

• Gedeeltelijk paranoten en amandelen gebruiken, na bakken afglanzen met een toefje fondant.
• De spijs op ouwel strijken, bakken en in rechthoeken snijden, eventueel glazuren met rumcrème.