Meerzadenbrood
|
|
|||
Meng beide bloemsoorten, de zaden behalve de garneringm en het zout in een grote kom, maak een kuiltje in
het midden.
Roer in een andere kom de gist met iets van het water tot een gladde massa.
Giet deze in het kuiltje giet de olie erbij, en het water op 50 ml na.
Kneed de bloem geleidelijk door het vocht ttot een zacht maar niet plakkerig deeg.
Voeg zonodig nog wat water toe, keer het om op een met bloem bestoven werkvlak.
Kneed het deeg 10 minuten grondig, doe het weer in de kom, en dek deze af met een vochtige doek, en laat het op
kamertemperatuur rijzen, 1 - 2 uur.
Tot het volume verdubbeld is.
Kneed het deeg met de knokkels keer het om op een licht bestoven werkvlak en kneed het nog 1 minuut en
verdeel het deeg in 2 stukken.
Kneed elk stuk tot het in de ingevette vorm past, leg het in de vorm en stop de uiteinden in, de vormen
moeten tot de helft gevuld zijn.
Dek de vormen af, en laat ze weer rijzen, tot het deeg in omvang verdubbeld is, ca. 1 uur.
Snijd de bovenkant van elk brood in een paar keer met een scherp mes.
Bestrijk de bovenkant met melk, en strooi er extra zaadjes op.
Bak de broden 35 minuten in de voorverwarmde oven op 200° C tot de broden goudbruin zijn en hol klinken als
je ze omkeert en op de onderkant klopt.
Laat ze op een rooster afkoelen.
Serveertip
Dit brood is uitstekend geschikt voor toast.
