Walnotenwijn
|
|
|||
Walnotenwijn is niet moeilijk te maken, maar je moet wel geduld hebben, want voor het rijpen ervan op de fles, adviseert men een periode van minstens een paar maanden en liefst tot het volgende jaar.
Voor het eenvoudige recept voor Vin de noix du pays de Forcalquier hakt u 5 groene walnoten in
stukjes.
U doet er 1 liter rode wijn, 100 gr suiker en een glas eau de vie bij en laat het mengsel een maand
staan.
Filter het, giet het in één of meer flessen en laat de wijn tot het volgende jaar rijpen.
Het recept voor Vin de noix á l'ancienne is iets uitgebreider en de hoeveelheden zijn groter en dat is maar
goed, want deze 'ouderwetse notenwijn' heb ik geproefd en deze was zo lekker, dat zo'n litertje lang niet
genoeg is voor een jaar!
Hak de groene walnoten in stukjes.
Snijd de jonge bladeren fijn.
Doe de walnoten en de bladeren in een grote, liefst aardewerken pot (omdat het daarin donker is), samen met
de vanille, de muskaatnoot, de kruidnagels, de suiker en de eau de vie.
Roer alles door elkaar en giet er dan de 5 liter wijn bij.
Dek de pot af en zet hem veertig dagen in de kelder of op een andere koele plek.
Filter het mengsel daarna en giet het in flessen.
Laat de wijn op de fles minstens een paar maanden rijpen.
De wijn die ik proefde, was ietsje stroperig en heerlijk kruidig.
Bron: Henja Schneider
Gepubliceerd door: Astrid Veltman
