Ayam Kodok
Kip Kant-en-klaar

	1 stevige braad- of soepkip 500 g varkensgehakt 500 g gekookte en gemalen kippenlevertjes 100 g fijngesneden ham 100 g fijngesneden champignons 100 g fijngesneden augurken 1 blikje leverpastei		1 klein blik doperwten 3 hardgekookte eieren zout peper kruidnagel 1/2 theel. nootmuskaat 1/2 theel. kaneel stukje boter

De kip vilt u ---of laat u villen door de poelier--- en wel zo, dat het vel heel blijft.
De vlerken en de uiteinde der pootjes laat u in het vel zitten.
Nu maakt u de vulling.
Hiervoor neemt u het gehakt, de ham, het gemalen vlees van de ontvelde kip, de augurken, de leverpastei, de champignons en de doperwtjes.
U voegt hieraan zou, peper, kaneel en nootmuskaat toe.
U vermengt alles goed met elkaar.
Met dit mengsel vult u het kippenvel en modelleert een komplete kip.
De hardgekookte eieren pelt u en plaatst ze zo in het gehakt, dat straks bij het aansnijden in iedere plak een schijfje ei zit.
Met een naald en katoenen draad naait u de gevulde kip dicht.
Probeer een zo natuurlijk mogelijke weergave van het beestje te herstellen.
U neemt een pan die u met de kip in een rijststomer of grote met water gevulde pan plaatst (au bain marie).
Zo stoomt u de kip ongeveer een half uur, terwijl u er af en toe eens in prikt.
U zet de oven op matige warmte en u plaatst de kip met het vrijgekomen vocht in een beboterde vuurvaste schotel.
U overgiet de kip telkens met haar eigen jus vermengd met sojasaus, peper, zout en boter, tot er een mooi bruin korste is gevormd.

Bij de ayam godok kunt u rijst, aardappelen, vruchtencompôte of doperwtjes met worteltjes eten.

Jan (Tuan), met de complimenten aan Oma K.