Kip met cashewnoten
|
|
|||
Snijd de kipfilet in blokjes.
Maak van twee eetlepels van de sojasaus (gebruik lichte, Japanse, en geen donkere (Indonesische) ketjap) de rijstwijn (als u dat niet kunt krijgen, kan het ook met droge sherry), zout en peper een marinade en marineer de kipblokjes daar minimaal 30 minuten in.
Ondertussen kunt u de paprika schoonmaken (zaadlijsten verwijderen, snijden in stukjes van 2 - 3 cm.) de knoflook persen, de paddestoelen goed ontdoen van zand (het welwater gebruiken we later nog, dus daar mag geen zand inzitten) en in warm water wellen (20 minuten minimaal).
Na het wellen van de paddestoelen deze uitknijpen (vocht eruit) en in plakjes snijden.
Harde stelen weggooien, maar het welwater bewaren.
Verhit de wok met één eetlepel olie, de gember toevoegen en roerbakken tot deze begint te geuren.
Kipfilet toevoegen en enkele minuten roerbakken, tot ze bruin worden.
Kip uit de wok halen voordat ze helemaal gaar is, en even apart zetten (dek wel af).
Wok schoonvegen (keukenpapier) en de rest van de olie verhitten.
Knoflook roerbakken tot de geur loskomt.
Paddestoelen en paprikastukjes toevoegen en even (ongeveer 1 - 2 minuten) blijven roerbakken.
Twee eetlepels van het welwater van de paddestoelen toevoegen en laten bakken tot het water is verdampt.
De kip weer toevoegen, sojasaus en cashewnoten toevoegen en roerbakken tot de kip goed gaar is.
Serveren met witte rijst.
Gepubliceerd door: PM3 Receptensite
