Zoete aardappel en rode linzencurry

	3 zoete aardappels 1 eetl. olijfolie 2 tenen knoflook, geperst 125 ml lange korrel rijst 375 ml kippen- of groentebouillon 1 ui, gesneden		1 eetl. currypoeder 250 ml rode linzen, gewassen ½ theel. zout 525 ml water 250 ml groenten naar keuze, bijv. courgette, wortelen, erwten etc. verser koriander of peterselie

Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien totdat ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe, de currypoeder en bak het voor een minuut.
Roer de zoete aardappels, linzen, rijst, zout en bouillon door het water.
Breng het aan de kook en laat daarna op een zacht voor 15 minuten koken voordat de groenten worden toegevoegd.
Breng het opnieuw aan de kook en laat het sudderen voor 15 minuten totdat de rijst en linzen zacht zijn.
Haal het van het vuur en laat het voor 10 minuten staan alvorens te serveren, gedecoreerd met koriander of peterslie.