Egyptische bataat pudding

voor 6 personen

	700 g bataten, gewassen, geschild en in stukken gesneden 50 g boter 2 eetl. honing 1 eetl. geraspte nootmuskaat		snufje gemalen gember 1½ dl melk 2 eieren, losgeklopt 50 g gehakte dadels

Zet de bataten op met water en kook ze in 20 minuten gaar.
Giet ze af en stamp ze fijn met boter.
Roer er honing, nootmuskaat en gember door.
Klop de eieren los met melk, en roer ze door het aardappelmengsel.
Schep het in een ingevette ovenschaal en strooi de dadelstukjes erover.
Bak de pudding circa 45 minuten in een matig warme oven bij een temperatuur van 175º C tot hij stevig is.
Warm serveren met room.

Bron: Esther's homepage