Courgettetaart

	450 g courgettes 40 g boter kleine ui, gesnipperd 1 takje rozemarijn peper		zout 6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid 3 scharreleieren 1½ dl crème fraîche 4 eetl. belegen kaas

Was de courgettes en snijd ze in blokjes.
Smelt de boter in een ruime pan en schep er de courgette met de ui, de rozemarijn, peper en zout naar smaak door.
Voeg een paar eetlepels water toe en laat de courgette 5 minuten met de deksel op de pan zachtjes koken.
Bekleed intussen een lage ingevette taartvorm met het deeg.
Klop de eieren met de crème fraîche los.
Verwijder het takje rozemarijn en schep de courgettes door het eimengsel.
Breng het mengsel op smaak met peper en schenk het in de vorm en strooi er de geraspte kaas overheen.
Bak de taart in een voorverwarmde oven (200° C) in ± 30 min. goudgeel en gaar.
Serveer de taart warm.
Lekker bij entrecôte en met geroosterde tomaten.

Harry Visser
Tuinvereniging Ons Genoegen