Groenlofstamppot

	1 grote krop groenlof, in smalle repen 1,2 kg aardappels 2 uien, fijn gesnipperd een scheut azijn een scheut melk		200 g gerookte spekblokjes een klont boter peper en zout 120 g jonge kaas, in kleine blokjes

Kook de aardappels in water met zout gaar en giet ze af.
Bak ondertussen de spekblokjes in boter.
Stamp de aardappels met melk, azijn, uisnippers en kaasblokjes tot een smeuïge stamppot.
Maak op smaak met peper en zout.
Meng de groenlof er met een grote lepel goed door en laat het geheel nog even door en door warm worden.

Variatie vegetarisch
In plaats van spekjes kunt u ook pittig gekruide en gebakken tempé of sojabrokken gebruiken.

Variatie stamppot bindsla
Deze stamppot is ook heerlijk met rauwe bindsla in plaats van groenlof.

Bron: Odin recepten