Koolraap

	1 kg koolraap 1½ dl water 5 g zout 5 g suiker		12 g boter 8 g maismeel of 30 g geraspte kaas/12 g bloem) 1½ dl vocht (kookwater en melk) nootmuskaat

De koolraap in plakken van 1 cm snijden; deze dik schillen, wassen en in reepjes van 5 cm lengte snijden.
De koolraap vlug aan de kook brengen met het kokende water, het zout en desgewenst de suiker laten koken tot ze gaar is (ongeveer 25 minuten).
De boter toevoegen en het vocht binden met de aangemengde maismeel, óf de koolraap afgieten en vermengen met de boter en desgewenst de kaas of met een saus, gemaakt van de boter, de bloem, het kookwater en de melk.
Eventueel nootmuskaat over de koolraap strooien.

Bron: Vitatas recepten