Pastinaakkoekjes

	250 g pastinaak 1 geklutst ei 1 eetl. olie 2 eetl. kwark		2 eetl. meel 1 theel. gemalen anijszaad 1 theel. citroensap iets zout

Roer alles door elkaar.
Leg 4 - 6 hoopje in de met olie opgewarmde koekenpan en druk ze iets plat.
Bak ze langzaam aan beide kanten knappend bruin.
Of bak de massa als 1 dikke pannenkoek en snij daarna in punten.
Een pittig bijgerecht, heerlijk met gekookte haver en appelmoes.
Serveren met winterpostelein of veldsla.

Bron: Het Groene Spoor