Langzaam geroosterde pastinaken

	4 flinke pastinaken 16 plakjes pancetta of ontbijtspek olijfolie		peper en zout citroensap balsemico-azijn

Pastinaken dun schillen, wassen en in de lengte in 4 parten snijden.
Omwikkelen met spek, bedruppelen met wat olijfolie en bestrooien met vers gemalen peper en zout.
Pastinaken roosteren op een barbecue of in de oven op 160° C, afgedekt met alufolie.
Voor het serveren bedruppelen met citroensap, een druppel balsemico en een scheutje olijfolie.
Lekker met een gemengde salade met bijv. raapstelen of bietenblad.

Bron: Het Groene Spoor