Gekonfijte wintergroenten

Bijgerecht, voor 6 personen

     
 
    • 1 kg gemengde groenten
  • bloemkool
  • knolselderij
  • pastinaak
  • spruiten
  • winterpeen
  
  • 6 tenen knoflook
  • 2 takken rozemarijn
  • 1 eetl. grof zeezout
  • 1 grote fles olijfolie extra vergine gentile
  
     

Maak de groenten schoon en snijd ze in niet al te kleine stukken.
Houd de spruiten heel.
Pel de knoflook.
Doe de groenten met knoflook, rozemarijn en zeezout in een pan.
Voeg zoveel olie tot zodat de groenten onderstaan.
Verhit de olie tot 80º C (zet ze op het allerlaagste pitje, liefst op een vlamverdeler) en laat ze in 30 - 45 minuten gaar worden.

Variaties
De olie kun je later opnieuw gebruiken
In plaats van rozemarijn kun je bijvoorbeeld ook tijm gebruiken of een combinatie van kruiden
Je kunt ook de groenten met de olie in een ovenschaal doen en hem op 80º C in de oven bereiden.

Life & Cooking

Terug