Amandelijs

	150 g melk 175 g slagroom 100 g amandelschaafsel		50 g amandelspijs 100 g suiker 5 eidooiers

Doe de melk en de slagroom in een pan en voeg het amandelschaafsel en de spijs toe.
Laat dit een paar uur tegen de kook aan trekken en vervolgens een nacht rusten.
Zeef het mengsel boven een kom en druk er zoveel mogelijk vocht uit.
Vul zonodig aan tot 300 gram melk/room.
Breng de gezeefde melk/room weer aan de kook.
Klop de eierdooiers met de suiker schuimig.
Giet hier langzaam de hete room/melk bij.
Verwarm het mengsel onder voortdurend roeren tot het begint te binden.
Laat de ijscompositie afkoelen en vervolgens in de koelkast door en door koud worden.
Draai er ijs van volgens gebruiksaanwijzing van de ijsmachine.

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®