- 1370 g frambozenpuree (10% suiker)
- 785 g suikerstroop 27° Bé
- hoeveelheid water aanvullen tot 17° Bé (± 330 g)
- 15 g Perfrutta 10 (= emulgator/stabilisator)
Perfrutta vermengen met een klein beetje dextrose.
Mengsel oplossen in een klein beetje frambozenpuree.
Vermeng de frambozenpuree met de suikerstroop en water.
Controleer of de mix op 17° Bé is.
Dan het emulgator/stabilisator mengsel er goed doorheen roeren.
Hygiënisch afgedekt met plastic folie in de koeling plaatsen tot het moment dat je van de mix ijs gaat draaien in de machine.
