Koffie-ijs
 |
| Voor ongeveer 1 liter ijs |
|
|
|||
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap met een mes de kleine zwarte zaadjes
eruit.
Doe de vanillezaadjes met de suiker en de eidooiers in een grote kom en klop dit totdat het licht en luchtig
is.
Verwarm de melk met de room, het vanillestokje, de koffiebonen, de oploskoffie en het kaneelstokje 5 minuten
op laag vuur.
Het mag niet koken.
Giet het daarna door een zeef bij het eiermengsel in de kom, ondertussen langzaam kloppend.
Giet alles terug in de pan en laat dit onder langzaam roeren een beetje binden, het mag niet koken.
Als dat is gebeurd, kun je er in een ijsmachine ijs van draaien (voeg als het ijs enigzins bevroren is de
bitterkoekjes toe).
Heb je geen ijsmachine laat dan de vloeistof een beetje af laten koelen en in 1 of 2 diepvriesdozen
schenken.
In dat geval dien je 4 keer, om het uur, het ijs even goed met een vork door te roeren, om te voorkomen dat
zich grote ijskristallen vormen in het ijs.
Meng na de derde keer doorroeren de kleingesneden bitterkoekjes door het ijs.
