| De aardbei draagt de Latijnse naam Fragaria, wat afgeleid is van het
woord fraga (vertaald: aardbeitje). Symboliek staan de aardbei voor kortstondig genot. Aardbeien
dragen ook de naam “zomerkoninkjes”. Aardbeien behoren tot de rozenfamilie. Het zijn
bloeiende planten waarvan de vruchten eetbaar zijn. Botanisch gezien is de aardbei een
schijnvrucht. Er zijn meer dan twintig soorten. De geteelde aardbei heeft vele honderden rassen.
Aardbeien zijn in de groente- en fruitwinkel verkrijgbaar vanaf eind maart. Ze worden voornamelijk
geteeld in verwarmde kassen. De aardbeien die in de maand juni in de winkel liggen zijn van de
volle grond. Deze maand begint het hoofdseizoen voor de aardbeien. In de zomer zijn ze dan ook het
lekkerst. De aardbeien worden zoeter naarmate er meer zon op schijnt. Door de vernieuwde
teelttechnieken is het tegenwoordig mogelijk om tot het einde van het jaar verse aardbeien te
kopen. Aardbeien heb je in twee klassen. Klasse 1 zijn de mooie grote aardbeien. Klasse 2 zijn de
misvormde kleine aardbeien. Deze zijn even lekker als die van klasse 1. Let op bij de aankoop van
aardbeien of de vruchten er glanzen fris en helder rood uit zien. Matte of zachte exemplaren duiden
vaak op overrijpheid. |
Aardbeien houden niet van warmte of langdurig transport. Ze zullen snel plekken
krijgen die spoedig zullen gaan rotten. Aardbeien bewaart u het best droog en koel (met de
kroontjes nog aan de vrucht). De vruchten met weke plekken verwijdert u het best helemaal. U kunt
de aardbeien invriezen wanneer u het voornemen hebt ze te verwerken in een marmelade (jam) of saus
(siroop). Wanneer men de aardbeien ontdooit zien ze er niet aantrekkelijk meer uit. Was de
aardbeien voorzichtig. Verwijder het kroontje pas na het schoonspoelen. Zo behoudt ze haar aroma.
Laat de aardbeien in een vergiet uitlekken. Dep ze droog met keukenpapier. Aardbeien voor garnering
houdt u heel mooi door ze even in ijskoud water te dompelen en vervolgens op een doek te drogen.
Aardbeien behoren tot de meest populaire kleine fruitsoorten. Je kunt ze zo opeten. Aardbeien
worden verwerkt in ijs, gebak, desserts, salades, of gepureerd in saus, siroop of jam. Aardbeien
zijn prima vruchten voor bij de chocoladefondue. Ze doen het goed in een vruchtensalade of
vruchtenbowl. Ze fleuren ieder dessert of gebak met hun vrolijke vorm op. Aardbeien hebben een hoog
vitamine C-gehalte. |
