| De zoete aardappel of bataat (Ipomoca hatatas) is geen familie van de gewone
aardappel. De zoete bataat behoort tot de windefamilie ‘Convolvulceau’. Dit zeer oude
cultuurgewas vindt zijn oorsprong in Mexico. Nog steeds wordt deze groente veel gebruikt door buitenlandse
bevolkingsgroepen. De Nederlandse consument raakt steeds meer bekend met de groente in onder andere
Surinaamse en Indonesische restaurants. De bataat heeft met z’n zoete smaak tal van
gebruiksmogelijkheden, onder andere in stoofpotten. |
Zoete aardappelen zijn gevoelig voor lage temperatuurbederf. U kunt ze nog 2 a 3 weken
bewaren op een koele plaats. Bataat in blokjes met bleekselderij, appel, ananas en een sausje van mayonaise
en room - een stoofpot met zoete aardappel, tomaat, paprika, courgette, ui en knoflook. Zoete aardappelpurree
mengen met kokosmeei, balletjes vormen en in olie bakken. |
