| Bleekselderij (Apium graveolens var. dulce) is een selderij waarvan de
bladstelen gegeten worden. Van bleekselderij is er een type met groene bladstelen en met geelgroene
bladstelen, het zogenaamde witte of zelfblekende type. Het groene type is wat minder vezelig en pittiger van
smaak dan het zelfblekende type. De blaadjes bovenaan kunnen net zoals de stengels verwerkt worden in soepen
of in andere gerechten. |
Bleekselder kan door zijn zachtere smaak ook rauw gegeten worden, bijvoorbeeld als hapje met
een dipsaus of bij een kaasschotel, als tussendoortje en in salades. Kan ook gekookt, gestoofd in sauzen
(zoals authentieke Bolognesesaus) of in (maaltijd)soepen. |
