| Blind bakken betekent een taartbodem voorbakken met een tijdelijke vulling erin.
Voorbakken gebeurt om te zorgen dat het deeg knapperig blijft ondanks een natte vulling, denk aan fruit of
quiches met ei. De bonen duwen het deeg naar beneden, zodat het tijdens het voorbakken niet te sterk rijst,
anders kan straks de echte vulling er niet meer in. Doe het deeg in de vorm en prik de bodem in met een vork.
Bedek het deeg met een vel bakpapier en vul de vorm met een kilo droge bonen. Witte bonen, bruine bonen,
maakt niet uit. Hoe groter en steviger, hoe makkelijker, dus liever geen spliterwten. |
Het bakpapier is beslist noodzakelijk, anders bakken de bonen mee in de vulling en moet je
ze er straks allemaal weer uitpeuteren. Zet de vorm een kwartier in de oven, til dan het papier inclusief de
bonen eruit en deponeer het geheel even in een diep bord zodat de bonen weer af kunnen koelen. De kale bodem
kan eventueel nog even een minuutje terug in de oven om op te drogen als hij er nat uitziet. Daarna kan de
echte vulling erin. De afgekoelde bonen kunnen weer terug in het pak voor hergebruik tot in lengte van dagen.
Voor de goede orde: de bonen zijn niet meer geschikt voor consumptie. Overigens zijn er in kookwinkels ook
keramische bonen te koop. |
