 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Gemberwortel
Verse gemberwortel is pittig en aromatisch.
Verder is het ingelegd, gedroogd (Djahé), of als siroop verkrijgbaar.
Gember
| GEMBER (Zingiber officinale, uit de Gemberfamilie) wordt gewonnen uit de wortelstok van de gemberplant en is een specerij met een scherpe, maar voor de liefhebbers aangename smaak. Gember is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt als sinds drieduizend jaar geteeld. De verse wortelstokken worden vijf tot zes maanden na aanplant geoogst. Verse gember heeft een sterkere smaak dan de gedroogde en gemalen wortel. Gember is al gedurende duizenden jaren in China en India in gebruik omwille van zijn medicinale eigenschappen. De gemberplant was ook bekend ten tijde van de Oude Grieken en Romeinen. Tussen de tiende en de vijftiende eeuw werd gember door de Arabieren in Europa geïntroduceerd. Gember heeft een verwarmend effect doordat de stofwisseling gestimuleerd wordt. Hij heeft ook een goede invloed op de doorbloeding en op de spijsvertering en is een ideaal middel tegen misselijkheid. | Kan als compres soelaas bieden bij pijnlijke gewrichten en spieren. Gemberthee helpt bij verkoudheid en hoest, werkt vochtafdrijvend en koortswerend. Verse gember blijft tot een maand goed in de koelkast. Wikkel hem in een doek om uitdroging te voorkomen. Breek een stuk verse gember af, schil en rasp met een zeer fijne rasp. De fijngeraspte gemberwortel kan u toevoegen aan marinades, vinaigrettes, sauzen, vlees, gevogelte, bouillon of soepen. Ook jam of gebak kan u met gember kruiden. Gember past uitstekend bij bananen en appelen. De smaak van gember blijft het best behouden als u hem pas tegen het einde van de kooktijd toevoegt. Als u gember meekookt of meebakt, wordt de smaak minder sterk. |