| Elettaria cardamomum is de gedroogde peul van een plant uit de gemberfamilie.
Maar het gaat niet om de peul maar om de aromatische pitjes die erin verstopt zitten — die moeten we
hebben. Lang voordat de tandpasta was uitgevonden kauwden de oude Egyptenaren daar al op teneinde een frisse
adem te bekomen. |
Kardemom is zo prijzig omdat het plukken nog altijd handmatig gebeurt, wat de productie zo
arbeidsintensief maakt. Alles wat duur is, roept imitaties op. Vandaar dat er ook nep-kardemom bestaat, die
evenwel zo niet genoemd wordt. Uiteraard. De neppers zijn altijd donker, zodat ze’zwarte
kardemom’ genoemd worden. Groene is echte. |
