| Kervel (Anthriscus cerefolium) is een zoet en aromatisch kruid dat doet denken aan
venkelkruid. Het is een eenjarige plant die tot 40 cm hoog kan worden en een holle stengel heeft. Kervel
heeft een zoete anijsgeur. Deze inheemse plant is afkomstig van de landen rond de Middellandse zee en West -
Azië en werd door de Romeinen naar het noorden meegebracht. Deze laatste gebruikten kervel vooral als
geneesmiddel. Volgens diverse internetbronnen werd het sap van kervel oorspronkelijk gebruikt als een
zuiveringsmiddel in geval van koorts, geelzucht, jicht en chronische huidklachten. Gebruik het aftreksel van
kervelblaadjes als lotion tegen rimpels. Het werd eveneens ingenomen om de transpiratie en de spijsvertering
te bevorderen. Eén week lang elke dag een kopje kervelthee drinken en vermoeidheid is verleden
tijd. |
|
Kruiden zijn de beste smaakmakers voor verschillende groenten. Ze maken de groenten
frisser, pittiger, pikanter en soms beter verteerbaar. Kervel past uitstekend bij o.a. selder, prei, roodlof,
tomaat, wortel en spinazie. De naam kervel betekent in het Grieks 'blad dat verheugt'. Het zal u inderdaad
verheugen dat u met dit heerlijk geurend gewas heel wat meer kan aanvangen dan in de soep te draaien. Gebruik
kervel als kruiderij voor allerlei slaatjes. Ook vis-, vlees-, kip- en vooral eigerechten zijn verlekkerd op
een flinke pluk kervel. Doe wat van dit kruid bij koude sauzen, zoals mayonaise en vinaigrette. Strooi het
ook over bereide groenten zoals spinazie. Gekookt verliest kervel veel van zijn aroma. Voeg het groen dus
best op het allerlaatste ogenblik aan de warme bereidingen toe. |
